Koka upp vatten i kastrull. Lägg försiktigt ner äggen i det kokande vattnet. Lägg gärna äggen i matsked och för försiktigt ner dem i vattnet.
Sänk till medelvärme och koka i 6-6 ½ minuter.
Ta upp äggen och lägg dem i iskallt vatten.
Skala ingefäran och hacka den fint.
Krossa vitlöksklyftorna med sidan på ett knivblad.
Blanda soja, mirin, saké, ingefära och vitlök i en liten kastrull.
Sjud marinaden i ca 5 minuter.
Låt marinaden svalna och häll över i en burk med lock.
Skala försiktigt äggen. Använd gärna en mat- eller tesked som hjälpmedel.
Lägg försiktigt äggen i marinaden. Förvara i kylskåp i 12-24 timmar. Ju längre tid desto bättre.
Vid servering kan man försiktigt dela äggen i två halvor och toppa en ramensoppa med en ägghalva.