Sätt ugnen på 200 grader C varmluft.
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar, gärna i tärningar eller trekanter.
Vispa ihop ägg och socker i en elvisp på hög hastighet tills det blir pösigt. Gör i ordning övriga ingredienser under tiden ägg- och sockerblandningen vispas. Stek äppelbitarna i en stekpanna med 25 gram smör på medelvärme i ca 7-8 minuter. Strö över kanel, socker, salt och kardemumma. Rör om då och då. Tillsätt sirapen och fortsätt att steka i 2-3 minuter under omrörning. Ställ åt sidan och låt svalna.
Smält smöret i en liten kastrull. Ställ åt sidan och låt svalna.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en annan bunke.
Vänd försiktigt ner mjölblandningen i den uppvispade ägg- och sockerblandningen.
Häll i mjölk i det smälta smöret och rör försiktigt ner i de andra ingredienserna. Använd inte elvisp.
Fördela smeten i muffinsformar och placera dem på en bakplåt. Använd gärna en glasskopa och fyll formarna till ca ⅔ delar.
Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 15 minuter.