Go Back

Arancini

Skriv ut receptet
Portioner 12 stycken

Ingredienser
  

Arancini

  • ½ sats risotto Lägg gärna i ett par msk riven parmesanost för ökad krämighet.

Frityrsmet

  • 1 st ägg
  • 2 dl mjölk
  • 1 ½ dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1-2 msk riven parmesanost Använd färsk parmesanost och inte färdigriven.
  • svartpeppar, några varv med pepparkvarnen
  • Ca 2 dl ströbröd
  • neutralolja, exempelvis rapsolja

Parmesanmajonnäs

  • 2 dl majonnäs, gärna Hellmann's
  • 1 dl crème fraiche
  • 50 g riven parmesanost Använd färsk parmesanost och inte färdigriven.
  • 1 tsk vegetakrydda eller (½ tsk salt + ½ tsk lökpulver)
  • svartpeppar, några varv med pepparkvarnen

Tillbehör

  • strimlade soltorkade tomater Kan uteslutas.

Instruktioner
 

  • Gör risotton gärna dagen innan och förvara den i kylen. Blanda gärna i ett par msk riven parmesanost.
  • Blanda ingredienserna till parmesanmajonnäsen. Låt den stå och gotta till sig under tiden risbollarna görs iordning.
  • Blanda ingredienserna till frityrsmeten.
  • Forma risotton till lagom stora runda bollar, gärna ungefär i storleken av pingisbollar.
  • Hetta upp oljan till ca 170 grader C i en tjockbottnad kastrull med höga kanter.
  • Vänd risbollarna i frityrsmeten. Det kommer att bli härligt kladdigt.
  • Rulla de kladdiga risbollarna i ett fat med ströbröd.
  • För försiktigt ner risbollarna i den heta oljan. Se upp för oljestänk.
  • Fritera i ca 2 minuter tills de får en vacker gyllenbrun färg runt om.
    Ta upp dem med en hålslev och placera dem på ett fat eller liknande med dubbla lager hushållspapper.
  • Servera arancinin med parmesanmajonnäsen och eventuellt några bitar strimlad soltorkad tomat.