Koka riset eller nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och riv vitlöksklyftorna och ingefäran och lägg dem i en skål.
Tillsätt soja, sesamolja, fisksås, limesaft samt chilipastan. Börja med 1 msk. Rör om och smaka av. Tillsätt ytterligare 1-2 msk efter tycke och smak. Låt blandning få stå och dra.
Skär salladslöken och chilin i mindre bitar.
Klipp eller skär koriandern i mindre bitar.
Hetta upp en wok eller stekpanna med olja.
Tillsätta köttfärsen och finfördela den efter bästa förmåga. Bryn på relativt hög värme tills köttfärsen är klar.
Blanda i vitlöks- och ingefärsblandningen och låt puttra i ytterligare ca 5-7 minuter. Rör om då och då.
Ta bort woken från spisplattan och blanda i koriandern. Strö över chilin samt sesamfrön.
Servera med ris eller nudlar.