Skär brödet i ca 10-12 mm tjocka skivor. Med ett bröd på 400 g kommer det att ge ca 14 skivor, dvs 14 kanelbullerullar.
Kavla skivorna så tunt som möjligt. Skär eventuellt bort de ojämna kanterna. Det är dock inte nödvändigt. När man börjar rulla skivorna kan man dölja de ojämna kanterna genom att börja rulla från sidan med de ojämna kanterna.
Gör iordning fyllningen genom att röra ihop det rumstempererade smöret med socker och kanel. Tycker man om kardemumma kan man tillsätta den också.
Bre de platta briocheskivorna med fyllningen och rulla därefter skivorna till ca 8-10 cm långa rullar. Har man valt att ha kvar de ojämna kanterna kan man börja rulla från sidan med de ojämna kanterna.
Vispa snabbt ihop äggstanningen.
Rör ihop kanelsockret.
Doppa rullarna i äggstanningen.
Värm en stekpanna med 1-2 klickar smör.
Stek rullarna i ett par minuter på medelhög värme tills de får en fin gyllenbrun färg.
Rulla slutligen kanelbullerullarna i kanelsockret. Servera!