Om fläsksvålen har mycket hår, bränn av med brännare eller använd rakhyvel.
Dela fläsksidan i 2-3 lika stora bitar.Alternativt rulla ihop fläsket och bind ihop med snöre. Ansa purjolöken och dela den längs med i 6-8 stycken bitar.
Skala och skär gula löken i kvartar.
Skala och skiva ingefäran i ca 5 mm tjocka skivor.
Krossa vitlöksklyftorna med sidan på en kniv.
Väljer man att använda korianderrötter istället för -frön se då till att skölja rötterna från jord.
Lägg fläsksidan med svålen neråt i en rymlig kastrull tillsammans med övriga ingredienser.
Tillsätt mer vatten om inte 2 dl vatten räcker för att nästan täcka ovansidan av fläsksidan.
Sätt på ett lock på kastrullen och låt koka upp. Sänk därefter värmen tills det bara puttrar lite grand.
Tillaga i 4 timmar och vänd på fläsksidan varje timme. Fyll på med vatten om så behövs för att täcka köttet.
Låt köttet svalna i den sojabaserade skyn.
Lyft upp köttet ur kastrullen och lägg det avsvalnade köttet i en bunke med lock alternativt plasta in det och förvara i kylskåp.
Spara sojablandningen då den är underbart god till wok- eller nudelrätter.Sila av vätskan i en mindre kastrull och sjud på medelvärme. Reducera vätskan tills den börjar likna en sås. Låt såsen svalna och häll ner i en ren glasburk med lock. Förvara burken i kylskåp.
