Värm ugnen till 200 grader C.
Picka hål i potatisarna med en gaffel eller kniv.
Grädda potatisarna i 45-55 minuter tills de blir genomgräddade. Ta ut och låt svalna något. Behåll ugnsvärmen på.
Strimla isbergssallaten och skär löken i mindre bitar. Blanda sallaten och löken med vegetakrydda, svartpeppar, olivolja samt vinäger. Smaka av och tillsätt mer om så behövs.
Strimla baconskivorna och stek dem till lagom knaprighet. Ta upp och lägg upp dem på dubbelvikt hushållspapper för att få bort överflödigt fett.
Hacka salladslökarna i små, fina bitar.
Blanda under tiden crème fraiche, mjölk, smör, salladslök, salt, peppar, ca 100 gram av osten (spara resterande till att toppa potatisarna med) och bacon.
När bakpotatisarna har svalnat till en hanterbar temperatur ska dem halveras. Ta en matsked och gröp ur innandömet. Lämna dock kvar ca 5 mm närmast skalet. Behåll skalen!
Blanda den urgröpta potatisen med crème fraiche- och ostblandningen. Använd en mixer för att få en relativt slät blandning.
Skeda därefter blandningen tillbaka ner i potatisskalen. Toppa den rågade blandningen med resterande mängden ost.Eventuellt överbliven blandning kan man fylla små ugnsformar med. Placera potatishalvorna på en bakpappersförsedd ugnsplåt och grädda i ca 15 minuter.
Värm en stekpanna med en klicksmör och en skalad vitlöksklyfta.
Salta och peppra båda sidorna på entrecôten.
Stek entrecôten ca 3 minuter på varje sida. Ös med smör.Låt köttbitarna vila i ca 4-5 minuter. Servera entrecôten med dubbelbakad potatis, sås samt sallad.