Värm ugnen till 150 grader C.
Putsa köttet från senor och överflödigt fett.
Krydda det med Hardcore Carnivore Black runt om så att det täcks helt av den svarta kryddblandningen.
Hetta upp en stekpanna med en klick smör.
Bryn köttet runt om och placera det därefter i en ugnsform. Stick in en stektermometer inställd på 63 grader C. Det kan ta 60-90 minuter beroende på hur kallt köttet är när det sätts in i ugnen.
Ställ ugnsformen i ugnen.
Skala potatisen och klyfta den. Blanda med olivolja, salt och svartpeppar.
Sätt in potatisen i ugnen och tillaga i 30-40 minuter. Ett tips är att sätta in potatisen i ugnen när köttet har varit i ugnen i ca 45 minuter. Då hinner potatisen tillagas under tiden köttet är i sluttampen av sin tillagningstid. Höj ugnstemperaturen till 200 grader när köttet har uppnått sin måltemperatur och ta ut ur ugnen. Då får får potatisen sin "egentid" i ugnen och får lite färg.
Låt köttet vila i minst 10 minuter innan det skärs i 8-10 mm tjocka skivor.
Smula ädelosten och lägg den i en kastrull. Tillsätt grädde, vegeta, svartpeppar samt lite salt.
Koka upp under omrörning. Se till att ädelosten har smält. Låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer.
Ansa ändarna på brytbönorna och lägg dem i en kastrull med lättsaltat vatten. Koka i ca 5 minuter. De ska vara al dente, dvs mjuka med viss kärna.
Servera skivad fläskytterfilé med klyftpotatis, ädelostsås samt brytbönor.
