Värm mjölken till 37 grader C. Smula ner jästen och rör om tills den har lösts upp.
Blanda de torra ingredienserna till degen. Börja med 8 dl av mjölet. Blanda ner jästmjölken, ägg och smör. Kör i en assistent eller knåda för hand. Tillsätt mer mjöl och fortsätt att knåda tills degen blivit jämn och fin. Låt degen vila i ca 30 minuter. Gör under tiden mandelfyllningen. Mal mandlarna och blanda med florsocker.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda ner mandel- och florsockerblandningen samt mörk rom.
Värm ugnen till 200 grader C varmluft.
Rulla degen till en 30 cm avlång limpa. Dela degen i ca 5 bitar och forma varje bit till en rund boll.
Mjöla ett bakbord och kavla ut degbollen tills den blir några millimeter tjock. Den ska vara så rund som möjligt.
Skär rundeln i 6-8 sektorer. Bredden på bredast delen kommer utgöra längden på giffeln.
Klicka ca 1 tsk mandelfyllning på närmast kanten på den breda änden av varje sektor.
Rulla ihop från den breda änden och in mot mitten av cirkeln.
Fortsätt på samma sätt med resterande bitar.
Placera gifflarna på en bakpappersförsedd bakplåt.
Grädda gifflarna i 10-12 minuter tills de får en fin gyllenbrun färg.
Låt gifflarna få svalna på ett galler.
Använd en finmaskig sil och strö över florsocker.
