Skär pancetta i 3-4 mm tjocka skivor. Skär därefter varje skiva i ungefär lika breda bitar.
Hetta upp en stekpanna och stek pancettabitarna i ca 5-7 minuter till de blir genomstekta och lagom knapriga. Lägg över på en tallrik med hushållspapper så att överflödigt sugs upp.
Värm ugnen till 200 grader C varmluft.
Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen.
Riv parmesanosten och lägg undan.
Skär mozzarellan i mindre bitar.
Blanda den avrunna gnocchin med tomatsåsen, grädde, oxfond, vegetakrydda samt vitlökspulver.
Häll ca ⅓ av gnocchiblandningen i en ugnsform.
Fördela hälften av mozzarellan över gnocchiblandningen.
Häll över resten av gnocchiblandningen.
Fördela resten av mozzarellan över gnocchiblandningen.
Toppa med den rivna parmesanosten.
Använd en osthyvel och hyvla 8-10 skivor smör över gnocchiblandningen.
Toppa med 2-3 varv med svartpepparkvarnen.
Placera ugnsformen i ugnen och grädda i ca 15-17 minuter.
Sätt ugnen på grillläge 200 grader C och gratinera i ca 5 minuter.
Strö den stekta pancettan över gratängen.
Servera med en god sallad till.