Ta bort svålen på sidfläsket. Skiva och skär det därefter i ca 5-7 mm breda bitar.
Hetta upp en stekpanna. Lägg ner sidfläsket och stek på relativt hög värme tills de är gyllenbruna.
Skiva cornichon och salladslöken tunt.
Blanda hoisinsåsen med sesamoljan. Tillsätt finriven vitlök samt riven ingefära.
Häll såsblandningen över sidfläsket och rör om.
Värm bullarna i micron tills de blir ljumna.
Fyll bullarna med hoisinfläsk toppat med en klick majonnäs och lite sriracha. Strö över cornichon, salladslök, koriander och sesamfrön.