Go Back

Helstekt kotlett med potatis- och lökmos samt asiatisk smörsås

Skriv ut receptet
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Kotlett

  • Ca 800 g kotlett i bit
  • 1 - 1 ½ tsk vitlökspulver
  • 1 - 1 ½ tsk paprikapulver
  • 1 - 1 ½ tsk vegeta
  • 1 - 1 ½ tsk grillkrydda

Potatis- och lökmos

  • 800 - 900 g mjölig potatis
  • 80 - 100 g smör till moset
  • Ca 1 dl mjölk
  • 3 st gul lök
  • 50 g smör till att bryna löken
  • 1 tsk örtagårdskrydda
  • 1 tsk vegeta
  • 1 msk paprikapulver
  • svartpeppar, några varv med pepparkvarnen
  • eventuellt lite salt

Asiatisk smörsås

  • 400 g smör
  • 1 st ägg (ett stort alternativt 2 små)
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk risvinäger
  • 1 ½ msk soja
  • 2 st vitlöksklyftor, stora alternativt 3 mellanstora
  • 1 - 2 msk gochujang Börja med att tillsätta 1 msk och smaka av om det behövs mer hetta.

Instruktioner
 

Kotlett

  • Värm ugnen till 150 grader C varmluft.
  • Blanda gärna kryddorna i en liten skål och krydda kotlettbiten med kryddorna.
  • Hetta upp en stekpanna med en klick smör. Bryn köttet runt om i några minuter för att försegla köttytan. Detta gör att köttet blir saftigare.
  • Använd en köttermometer och tillaga kotlettbiten till 63 grader C. Ös gärna den då och med köttsaften.
  • Ta ut kotlettbiten när den har nått sin måltemperatur och låt den få vila.
  • Skiva kotlettbiten i ca 1 cm tjocka skivor strax innan servering.

Potatis- och lökmos

  • Under tiden köttet tillagas kan man börja göra iordning moset. Börja med att skala och hacka löken.
  • Hetta upp en stekpanna med smör och bryn löken på medelhög värme i 10-12 minuter tills den har mjuknat. Krydda lökhacket med örtagårdskrydda, vegeta, paprikapulver, svartpeppar och salt.
  • Skala potatisen och dela den gärna i mindre bitar.
  • Koka potatisen i 25-30 minuter tills den har mjuknat. Tillsätt salt och vitlöksklyftor.
  • Häll av vattnet när potatisen har kokat klart. Låt potatisen vara kvar i kastrullen för att ånga av någon minut.
  • Tillsätt smör, vegetakrydda, salt och svartpeppar. Använd en potatisstöt eller elvisp för att mosa potatisen och blanda med övriga ingredienser.
  • Värm mjölken och häll ner i moset. Fortsätt att vispa så att allt blandas.
  • Tillsätt därefter lökhacket och blanda ordentligt. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt. Lägg på ett lock på kastrullen och ställ åt sidan.

Asiatisk smörsås

  • Börja att förbereda smörsåsen med potatisen kokar. Smält smöret utan att det får färg. Ställ åt sidan för att svalna något.
  • Använd en stavmixerbunke (lång och cylinderformad) och knäck ägget i bunken.
  • Skala och riv vitlöksklyftorna och lägg ner i bunken.
  • Tillsätt därefter resten av ingredienserna, inklusive smöret om det har svalnat något. Häll inte i bottensatsen av smöret.
  • Använd stavmixern och kör på maxhastighet från botten och upp några gånger. Det ska bildas en relativt krämig och tjock sås.
  • Smaka av och tillsätt mer av gochujang och sojan eller salt.