Skala och finhacka gul lök
Skala och riv vitlöksklyftorna.
Skala och riv ingefäran.
Finhacka chilin (valfritt).
Fräs gul lök, vitlök, ingefära och chili i en gryta med olja i ca 7 minuter tills de har mjuknat men inte tagit färg.
Tillsätt tandoori- och garam masalakryddorna och rör om och lät fräsa ihop ett par minuter.
Häll i tomatpuré, finkrossade tomater, vatten, salt och socker. Rör om ordentligt och låt puttra under tiden köttet skärs.
Skär högreven i ca 2x2 cm stora bitar. Lägg ner i grytan och låt allt puttra 1- 1½ timme under lock. Rör om då och då.
Häll i grädden och låt puttra under lock i ytterligare ca 30 minuter. Rör om då och då.
Köttet är klart när det känns mört och bitar faller lätt isär. Ju längre tid desto mustigare gryta.
Hacka koriandern och blanda ner i grytan.
Servera köttgrytan med ris, papadam, naanbröd och chutney.