Skala och därefter skär skockorna och potatisarna i mindre bitar. Lägg gärna skockorna i vatten med pressad citronsaft för att undvika att de mörknar. Finhacka vitlöksklyftorna.
Hetta upp en kastrull med en klick smör. Fräs skockorna, vitlöken och potatisarna i smöret i 4-5 minuter.
Häll i buljongtärningarna, vattnet och vinet och låt koka i ca 20 minuter tills skockorna och potatisarna har mjuknat. Låt svalna efter att de har blivit färdigkokta.
Medan soppbasen svalnar kan man knapersteka bacon.Ta upp baconbitarna och låt dem få svalna av på en bit hushållspapper. Mortla eller skär med kniv till grovt strössel. Mixa soppbasen försiktigt med stavmixer.
Häll i grädden och mjölken i soppbasen och låt koka upp. Krydda med peppar och eventuellt med salt. Häll eventuellt i mer mjölk om soppan är för tjock.
Häll 1-2 klickar äppelmos i botten på en tallrik. Häll upp soppan och toppa med baconströsslet.