Go Back

Koreansk bulgogi

Skriv ut receptet
Portioner 8 portioner

Ingredienser
  

  • 1 kg entrecôte, tunna skivor
  • 2 msk pressad vitlök
  • 1 dl finhackad purjolök
  • 2 ½ msk sesamolja, gärna mörkrostad
  • 1 ¼ dl koreansk eller japanska soja
  • 2 ½ msk strösocker
  • ½ tsk gochugaru (koreanskt chilipulver), alternativt krossade chiliflakes
  • ½ tsk salt
  • svartpeppar, ett par varv med pepparkvarnen
  • rapsolja

Marinerad gurka

  • 1 st gurka
  • ½ dl finhackad purjolök
  • ½ msk strösocker
  • 1 tsk risvinäger, alternativt vitvinsvinäger
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk gochugaru (koreanskt chilipulver), alternativt krossade chiliflakes

Koreansk chilisås

  • 4 msk gochujang, koreansk chilipasta
  • 1 msk vatten
  • 1 msk koreansk eller japansk soja
  • ½ tsk strösocker

Picklad rödlök

  • 2 st små rödlökar eller en stor
  • ½ dl strösocker
  • ½ dl ättikssprit (12%)
  • ½ dl vatten
  • ½ tsk salt
  • svartpeppar, ett par varv med pepparkvarnen

Tillbehör

  • 2 krukor kruksallat
  • nykokt ris
  • kimchi
  • sesamfrön
  • rödbetsgroddar alternativt ärtskott
  • kewpiemajonnäs
  • koriander
  • eventuellt gua bao

Instruktioner
 

  • Strimla de tunna entrecôteskivorna.
  • Skala och pressa vitlöken.
  • Skölj rent purjolöken och finhacka den i så små bitar som möjligt.
  • Blanda köttet med vitlöken, purjolöken samt övriga ingredienser till bulgogimarinaden. Låt marinera i minst 30 minuter.
  • Skala och skiva rödlöken i ca 3 mm tjocka skivor.
  • Koka upp socker, vatten, ättika, salt och peppar i en liten kastrull. Ta bort kastrullen från spisplattan och lägg i rödlöken. Rör om och ställ åt sidan tills övriga ingredienser görs i ordning.
  • Skölj och skär gurkan med mandolin eller osthyvel. Lägg gurkskivorna i en liten bunke eller salladsskål.
  • Finhacka purjolöken och blanda med gurkan och övriga ingredienser till den marinerade gurkan. Ställ åt sidan tills övriga ingredienser görs i ordning.
  • Rör ihop ingredienserna till chilisåsen och ställ åt sidan.
  • Här kan man börja tillaga riset.
  • Hetta upp en wok- eller stekpanna på hög värme med någon matsked rapsolja.
  • Stek det marinerade köttet i omgångar för att undvika att det kokar. Lägg därför i bara ett par nävar av köttet och stek på hög värme under ständig omrörning i 20-30 sekunder.

Vid servering

  • Bred ut ett sallatsblad på en tallrik eller i handen.
  • Ta 1-2 matskedar ris och lägg på sallatsbladet.
  • Lägg på 2 matskedar kött och toppa med chilisås, kewpiemajonnäs, marinerad gurka, picklad lök, kimchi, rödbetsskott samt sesamfrön. Välj själv vad och hur mycket du vill ha på sallatsbladet.