Skala potatisen och koka den hel i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Den ska ha mjuknat men utan att vara helt färdigkokt.
Värm ugnen till ca 200 grader C.
Häll av kokvattnet och placera potatisarna i en smörad ugnsform. Krossa dem lätt med exempelvis en potatisstöt.
Häll olivolja över potatisarna och krydda med vegetakrydda, vitlökspulver, svartpeppar och paprikapulver. Blanda lite lätt. Riv parmesanost över potatisarna.
Placera ugnsformen i ugnen och stek färdigt ca 10-15 minuter.