Koka upp vattnet i en kastrull.
Skär kycklingen i 1-2 cm stora kuber.
Blanchera kycklingen i ca 1 minuter. Ta upp och skölj i kallt vatten, exempelvis i en sil eller durkslag.
Blanda ingredienserna till marinaden. Blanda kycklingbitarna med marinaden och ställ åt sidan.
Skala och riv vitlöksklyftorna och ingefäran.
Skär broccolin och morot i små bitar.
Skär paprikan, svamp och salladslöken i ca 1 cm stora bitar.
Blanda ihop såsen och se till att sockret har lösts upp.
Hetta upp en wokpanna med olja till ca 140 grader C.
Woka kycklingbitarna i 30-60 sekunder tills de börjar glänsa. Ta upp med en hålslev och lägg åt sidan.
Häll ur oljan men spara 2-3 msk.
Mortla sichuanpepparn.
Tillsätt chili eller chiliflakes och sichuanpeppar i wokpannan med oljan. Tillaga tills det börjar dofta aromatiskt gott.
Tillsätt därefter ingefära, vitlök, salladslök, morot, broccoli, paprika och svamp. Se upp för eventuellt oljestänk.Woka några minuter tills ingredienserna blir varma. Tillsätt kycklingen och rör om.
Häll i såsen och låt den tjockna.
Servera med nykokt ris.