Smula jästen och blanda med 5 dl ljummet vatten. Rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt den flytande surdegsjästen och rör om.
Använd en hushållsassistent och använd degrulle för att blanda jästblandningen med till att börja med ca 13 dl av mjölet. Tillsätt även oljan och kör i 8-10 minuter. Tillsätt under tiden lite mer av mjölet om degen känns klibbig. Tillsätt därefter saltet och kör i ytterligare ca 3-5 minuter. Placera degskålen på ett relativt varmt ställe och täck den med en plastfolie. Låt jäsa i ca 2 timmar.
Ta upp degen och vik sidorna 3 gånger omlott in mot mitten. Placera tillbaka degen i degskålen och låt jäsa i ytterligare 1-5 timmar tills degen har jäst till dubbel storlek. Att ange en exakt tid är svårt då det beror på omgivande temperatur. Pröva dig fram...För att få luftigare bröd kan man upprepa steget att vika degen omlott ytterligare ett par gånger under jästiden, gärna efter ca 1 timme. Förläng jästiden om det är möjligt och det passar i dagsplaneringen. Det tar lite extra tid men slutresultatet blir bättre. -
-
Värm ugnen till 250 grader C när det återstår ca 30-40 minuter kvar av jästiden.
Olja in gjutjärnsformen med olja och placera den i mitten av ugnen. Värm formen i ca 25-30 minuter tills den har blivit genomvarm.
När degen har jäst klart stjälps den upp ett mjölat bakbord. Undvik att knåda degen men forma den till en limpa med skarven vänd nedåt.
Ta försiktigt ut gjutjärnsformen utan att bränna dig. Placera brödlimpan ner i formen och stick in en termometer i degen. Strö flingsalt över brödet och sätt tillbaka locket. Placera därefter formen i mitten av den varma ugnen.
Sänk temperaturen till 200 grader C efter ca 5-10 minuter. Grädda tills brödet har uppnått 98 grader C, vilket tar ca 35-45 minuter.
Ta försiktigt ut formen ur ugnen. Ta upp brödlimpan och stjälp upp på ett galler för att svalna av.
