• Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst fem minuter.
• Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg stången och fröna i en kastrull med grädden och sockret.
• Låt koka ihop ca fem minuter tills allt sockret har smält.
• Ta kastrullen av spisplattan och plocka upp vaniljstången. Spara stången till serveringen.
• Pressa i saften från limefrukterna.
• Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg försiktigt ner i gräddblandningen. Rör om ordentligt tills bladen har smält.
• Låt stå och svalna en aning innan gräddblandningen hälls upp i portionsformar.
• Ställ i kylen i ca tre timmar före servering.
• Ta ut pannacottan ur kylen ca 10 minuter före servering.

Topping

• Skär den använda stången i 2-3 cm långa bitar. Bitarna ska användas som dekoration på pannacottan.
• Skrubba limefrukten i ljummet vatten. Skär den därefter i 2-3 mm tjocka skivor. Halvera skivorna.
• Lägg limen i en liten skål eller ett fat med strösocker. Se till att alla limebitar blir täckta med socker. Ställ in i kylen tills det är dags att servera.
• Ta upp limebitarna och lägg dem åt sidan en stund.
• Blanda vatten och honung. Doppa dessertskålarnas kanter i honungsvattnet och därefter i sockret som limen har legat i.
• Pressa den återstående limefrukten med det överblivna sockret.
• Toppa avslutningsvis limepannacottan med limebitar, limesocker, vaniljstångsbitar och limeblad.