Börja med att göra iordning såsen. Skala och riv vitlöksklyftorna och ingefäran. Blanda med övriga ingredienser till såsen. Låt stå och dra tills resten tillagas.
Hacka vitkål- och morotsblandningen till mindre bitar. Hetta upp en wokpanna eller stor stekpanna med höga kanter och häll i 2 msk olja. Fräs ihop vitkål- och morotsblandningen i ca 5 minuter. Se upp så att inte något bränns. Ställ åt sidan när det är klart.
Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Skölj med kallt vatten och ställ åt sidan.
Skär salladslökarna och en kruka koriander i mindre bitar.
Stek fläskfärsen i en wokpanna med resterande oljan. Se till att den är genomstekt. Använd gärna en köttfärshackare för att finfördela färsen.
Blanda den stekta fläskfärsen med vitkål- och morotsblandningen, nudlarna, majs, koriander, salladslök samt såsen.
Servera nudelwoken toppad med sesamfrön, några extra korianderblad och eventuellt hackad chili med valfri hetta.