Skala och dela gul löken i 4 kvartar och vitlök i 2-3 bitar.
Blanda allt i en gryta som är så stor att köttet får plats. Ta inte bort nätet på köttet (om det finns) förrän efter tillagningen.
Använd en köttermometer och stick in den i den tjockaste delen av köttet. Låt sjuda till en köttemperatur på 67 grader C. Vänd på köttet efter ca 30 minuter.
Ta bort grytan från spisplattan och låt köttet vila i 30-40 minuter.
Använd en sil och sila bort löken m.m. Skyn ska kokas upp igen i en kastrull. Det kommer att bli ca 8-9 dl sky som ska bli en otroligt god sås.
Tillsätt grädden och koka upp igen medelvärme utan att den spricker.
Rör ner maizenaredning alternativt majsstärkelse utblandad med kallt vatten. Börja med 1 msk och tillsätt mer för tjockare konsistens på såsen.
Tillsätt slutligen colorit för att få ett mörkare utseende på såsen.
Skär köttet i relativt tunna skivor och rada upp skivorna i en serveringsform eller -fat och häll såsen över köttet.
Servera gärna med pressad potatis, potatismos eller vanlig kokt potatis. Som extra tillbehör kan man servera herrgårdsgrönsaker, haricots verts, brysselkål eller broccoli.