Värm ugnen till 250 grader C varmluft.
Skala och skiva potatisen tunt, exempelvis3-4 mm.
Ansa purjolöken och strimla den tunt.
Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
Hetta upp en stekpanna med ett par klickar smör. Bryn purjolöken och vitlöken på medelhög värme i 5-6 minuter. Rör om då och då. Löken ska inte få färg.
Riven prästosten under tiden.
Blanda den brynta löken med potatisen i en tjockbottnad, "non-stick" kastrull. Tillsätt grädde, mjölk, prästost, salt, fond och peppar.
Låt puttra på medelhög värme i 10-15 minuter under omrörning. Se till att inte gräddmjölken bränns vid.
Skiva Taleggion.
Häll över allting i en gratängform. Fördela Taleggioskivorna över potatisblandningen.
Gratinera i 15-20 minuter tills gratängen har fått fin färg.