Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Börja med den sötsura såsen. Blanda alla ingredienserna till såsen förutom majsstärkelsen i en liten kastrull. Koka upp och sjud i ca 10 minuter. Rör om då och då.
Gör en redning med majsstärkelse utblandat i lite vatten. Rör ner redningen i såsen. Låt såsen stå och dra tills resten av rätten görs iordning.
Halvera den gula löken och skär därefter halvorna i 3-4 mm breda strimlor.
Skär salladslöken i ca 2 cm tjocka bitar.
Skiva chilifrukten i 3 mm breda bitar.
Skär paprikorna i ca 1-1.5 cm tjocka bitar.
Skär ananasringarna i fyra bitar.
Skär karrén i 1.5-2 cm stora kuber. Lägg över kuberna i en bunke och blanda med majsstärkelse. Se till att kuberna blir helt täckta.
Hetta upp en stekpanna (eller wok) med olja.
Ta bara några karrébitar i taget och tillaga dem i oljan i ca 5 minuter tills de blir klara. Se upp för stänk från oljan. Ta upp de färdiga bitarna och lägg upp dem på exempelvis ett fat innan nästa köttbitslass läggs ner i den heta oljan. Hetta upp en ny stekpanna med lite olja.
Stek lök, salladslök, chili, paprika och ananas på medelhög värme i ca 5 minuter.
Tillsätt karrébitarna och såsen och rör om ordentligt. Låt stå och dra på medelvärme i någon minut.
Servera med nykokt ris.