Värm ugnen till 200 grader C varmluft.
Hetta upp en ugnsfast stekpanna med smör. Tillsätt socker, rosmarin, kanel, kardemumma, salt och muskot.
Låt sockret smälta på medelhög värme i 8-10 minuter utan att det blir för mörkt. Rör om då och då.
Kärna ur och klyfta äpplena i 10-15 mm tjocka bitar. Skala om så önskas.
Lägg försiktigt ner äppelklyftorna i det smälta sockret. Gör det med solfjädermönster om så önskas.
Låt äppelbitarna steka i pannan i ett par minuter.
Ta av stekpannan från spisplattan. Placera smördegen över äppelklyftorna. Se till att degen viks in i kanterna.
Grädda äppelpajen 15-20 minuter tills pajen får fin gyllenbrun färg och har blivit fluffig.
Ta ut stekpannan och låt pajen få svalna innan den stjälps upp på ett serveringsfat med äppelsidan uppåt.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass.