Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Hetta upp en traktörpanna med olja. Rör ner pressad vitlök, currypasta och tomatpuré. Fräs under omrörning i ca ett par minuter.
Tillsätt kokosmjölk eller -grädde och rör om tills allting har smält ihop.
Tillsätt soja, ostronsås, socker och fisksås och rör om.
Banka till citrongräset med den breda sidan på en kökskniv. Lägg ner i traktörpannan.
Låt koka ihop i ca 10-15 minuter.
Lägg försiktigt ner de fina kycklingfiléerna. Skär i mindre filéer om du har stora kycklingfiléer.
Låt småputtra i currybasen under lock och på relativt låg värme tills kycklingen är genomkokt. Räkna med ca 8-10 minuter. Känn efter om de är genomkokta.
Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt mer soja och/eller fisksås om så behövs.
Hacka koriander och chilin samt skär salladslöken. Strö över kycklingcurryn.
Servera med nykokt ris.