Värm ugnen till 175 grader.
Smula ädelosten i en liten skål och blanda den med crème fraiche och svartpeppar. Smaka av och salta om det behövs. Ställ undan under tiden resten görs i ordning.
Lägg en av kycklingfiléerna i en liten plastpåse och banka lite lätt med exempelvis en brödkavel eller köttklubba så att den blir ungefär jämntjock. Upprepa med den andra filén.
Krydda med grillkrydda, svartpeppar och vitlökspulver.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek kycklingfiléerna på båda sidorna tills de har fått fin, gyllenbrun färg.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och stek i ugnen i 15-20 minuter. Använd gärna en stektermometer. Ta ut dem när den tjockaste delen av filén uppnått ca 68 grader C. Temperaturen kommer att stiga några grader efter tillagningen. Skär filéerna i ca 1 cm tjocka bitar efter en stunds vila och i samband med serveringen.
Skala potatisen och strimla den med exempelvis en grönsakssvarv.
Hetta upp en fritös eller tjockbottnad kastrull med frityrolja till 180 grader C.
Fritera den strimlade potatisen i omgångar tills strimlorna blir fint gyllenbruna och krispiga - ca 2 minuter. Ta upp och lägg dem på en bit hushållspapper så att eventuell överflödig olja sugs upp. Salta efter tycke och smak.
Dela avokadon och skiva den i ca 5 mm breda bitar.
Ansa salladslöken och skiva den tunt.
Rosta eller grilla surdegsbrödet i exempelvis en grillpanna.
Klicka ädelostkrämen på surdegsbrödet. Lägg kycklingfiléerna ovanpå krämen. Toppa med avokado och salladslök. Servera med de friterade potatisstrimlorna.
