Värm ugnen till 200 grader C.
Skölj och strimla purjolöken.
Hetta upp en stekpanna med olivolja.
Bryn den strimlade purjolöken med medelvärme i ca 5 minuter.
Tillsätt spenatbladen i stekpannan och fräs ihop med purjolöken. Det går ganska fort. Salta och peppra.
Smöra en ugnsform. Häll i purjolöks- och spenatblandningen och fördela den längs botten på ugnsformen.
Skär torskryggen i ca 100 g filéer om du inte har köpt färdigstyckade torskryggsfiléer. Placera fisken ovanpå purjolöks- och spenatblandningen.
Blanda crème fraîche, vitlökspulver, vegeta, svartpeppar och fransk örtkrydda. Smaka av. Tillsätt salt om så behövs.
Bred crème fraîcheblandningen över fiskfiléerna.
Placera ugnsformen mitt i ugnen och tillaga i 15 minuter. Känn efter med en gaffel om fiskfiléerna är klara. Förläng tillagningstiden med ytterligare ca 5 minuter om så behövs.
Servera med potatismos, pressad potatis eller ris samt en grönsallad.