Blanda ner ca hälften av den iskalla kalvfärsen i en matberedare. Tillsätt ca ⅓ av grädden, salt och hälften av äggulorna medan matberedaren är igång. Mixa tills färsen är slät.
Lägg över den mixade färsen i en skål och gör samma sak igen enligt enligt första steget. Mixa den resterande färsen tillsammans med ⅓ av grädden, salt och resterande äggulorna medan maskinen är igång.
När all kalvfärs är mixad och lagd över i en skål, tillsätt den sista grädden förhand. Blanda ner kryddblandningen och rör om.
Forma lagom stora färsbiffar. Här burkar jag göra 1-1.5 cm tjocka, handstora biffar.
Panera färsbiffarna i ströbröd.
Värm en stekpanna med en klick smör. Stek biffarna på medelvärme tills de får fin färg i ca 3 minuter per sida. Se till att de inte bränns.
Servera med potatismos, gräddsås och kokta ärtor.