• Skala jordärtskockorna, potatisarna, gula löken samt vitlöksklyftorna.
• Skär 750 g av skockorna i mindre bitar och lägg bitarna i vatten med saften ur en halv citron. Skär även potatisarna i mindre bitar.
• Hacka den gula löken och vitlöksklyftorna.
• Hetta upp en stor kastrull med ett par klickar smör.
• Fräs den hackade löken och vitlöken på medelvärme i ca 7 minuter.
• Häll i jordärtskockorna och potatisarna. Fräs i 4-5 minuter.
• Häll i vatten, vin och buljongtärningar. Sjud under lock i 15-20 minuter tills skockorna har blivit mjuka.
• Låt soppbasen svalna några minuter.
• Mixa soppbasen med en stavmixer eller i en matberedare tills alla bitarna har finfördelats.
• Häll i grädden och låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer mjölk om soppan blir för tjock.

Rostade jordärtskockor

• Värm ugnen till 200 grader C varmluft.
• Skiva grovt resterande (150 g) skockor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
• Salta med flingsalt och ta några varv med pepparkvarnen. Strö över lite timjan samt ringla olivolja över dem och sätt in plåten i ugnen. Rosta jordärtskockorna i ca 20-25 minuter tills de har fått fin färg.
  

Vid servering

• Servera jordärtskockssoppan med lite äppelmos fördelat i botten på tallriken. Toppa med ett par bitar rostade jordärtskockor.