En familjefavorit bland soppor. En given förrätt på middagsbjudningar.
Den här varianten serveras med en klick äppelmos i botten på tallriken. Sötman från moset är väldigt gott med den mustiga smaken av jordärtskockor. Toppa med rostade jordärtskockor.
Ingredienser
- Ca 900 g jordärtskockor
- 4 st potatisar av mjölig sort
- 2 msk smör
- 1 st liten gul lök
- 4 st vitlöksklyftor
- 3 st höns -eller kycklingbuljongtärningar
- 5 dl vatten
- 1 ½ dl torrt vitt vin
- 2 dl grädde
- 1-2 dl mjölk
- ½ st citron
- 4 msk äppelmos
- 1 tsk timjan
- salt och peppar
Instruktioner
- Skala jordärtskockorna, potatisarna, gula löken samt vitlöksklyftorna.
- Skär 750 g av skockorna i mindre bitar och lägg bitarna i vatten med saften ur en halv citron. Skär även potatisarna i mindre bitar.
- Hacka den gula löken och vitlöksklyftorna.
- Hetta upp en stor kastrull med ett par klickar smör.
- Fräs den hackade löken och vitlöken på medelvärme i ca 7 minuter.
- Häll i jordärtskockorna och potatisarna. Fräs i 4-5 minuter.
- Häll i vatten, vin och buljongtärningar. Sjud under lock i 15-20 minuter tills skockorna har blivit mjuka.
- Låt soppbasen svalna några minuter.
- Mixa soppbasen med en stavmixer eller i en matberedare tills alla bitarna har finfördelats.
- Häll i grädden och låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer mjölk om soppan blir för tjock.
Rostade jordärtskockor
- Värm ugnen till 200 grader C varmluft.
- Skiva grovt resterande (150 g) skockor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Salta med flingsalt och ta några varv med pepparkvarnen. Strö över lite timjan samt ringla olivolja över dem och sätt in plåten i ugnen. Rosta jordärtskockorna i ca 20-25 minuter tills de har fått fin färg.
Vid servering
- Servera jordärtskockssoppan med lite äppelmos fördelat i botten på tallriken. Toppa med ett par bitar rostade jordärtskockor.