Ibland är det ont om tid i köket, oavsett vilken anledning man har. Då gäller det att laga snabba och inte minst goda rätter. Det här är ett exempel på en sådan rätt. Gnocchi tar enbart 2-3 minuter att koka. Köttbullarna tar bara några minuter att värma om man har köpt färdiga som finns i …
Den här pastagratängen görs på överbliven köttfärssås. Det räcker med 4-5 dl. Krämigheten kommer från gräddblandningen som förutom grädde innehåller smaksatt färskost, crème fraiche och riven ost. En pastagratäng kan inte bli godare än så här!
Ännu en rätt som jag klassar som ”comfort food”. Köttbullar i tomat- och paprikasås som serveras med pasta eller potatismos alternativt pressad potatis. Fantastiskt god rätt som passerar till middagsbjudningar med goda vänner, fredagsmiddagen eller ta med i lunchlådan till jobbet!
Den här desserten har många namn och varianter och dess ursprung är omdebatterat. Crème brûlée (eller crème brulée) är den franska varianten av den spanska ”crema catalana”. Det är en vaniljpudding som är toppad med ett lager av karamelliserat socker. Man har hittat recept på crème brûlée i den franska kokboken ”Cuisinier royal et bourgeois” …
Panna cotta (stavas ofta pannacotta) är en sorts norditaliensk pudding som har slagit stort runt om i världen och blivit serverad många gånger på restaurangborden och familjemiddagarna där hemma. Den var särskilt populär under 1980- och 1990-talen. Panna cotta betyder ungefär kokt grädde. Grundstommen är grädde, socker och gelatin. Det finns en mängd olika smaksättningar …
Långkok som smakar fantastiskt gott! I det här fallet använder jag högrev som med sitt insprängda fett passar bra till en gryta med möra köttbitar. Paprikan och rödvinet ger en mustig och sötaktig karaktär. Servera grytan med en bit gott bröd, exempelvis baguette, eller pasta, ris alternativt potatis i form av potatismos eller pressad potatis. …
Arancini är italienska, friterade risbollar som kan göras fyllda med skinka, mozzarella, sparris eller svamp. Namnet arancini kommer från ”arancia” som betyder apelsin på italienska och namnet syftar på dess runda form. Arancini görs på kall risotto och de vackert gyllenbruna bollarna serveras gärna som förrätt. I det här receptet har jag valt att servera arancini …
Visst låter det vackert italienskt? Rätten och namnet har jag själv kommit på. Rätten är lika god som enkel att göra. Pancetta är italienskt rimmat, lufttorkat och ibland lättrökt sidfläsk. Den ska inte likställas med svenskt bacon då pancettan är lufttorkad. Som så många andra livsmedel och maträtter finns pancettan i olika varianter som varierar …
En rätt som är lika god som enkel att göra. Det enda halvjobbiga är friteringen av pizzadeg. Spara tid genom att köpa färdig pizzadeg eller -kit. Skär degen i lagom stora rektanglar och fritera i ett par minuter. Et voilà, färdigt! Ostmassan består av tre italienska ostsorter; ricotta, pecorino och parmesan. Toppa det hela med …
Mina föräldrar brukade göra pilaff på höna. Nuförtiden är det kanske lite svårare att få tag i höna och därför använder jag kyckling som också fungera bra. Pilaff är en orientalisk risrätt. Kan även göras med bovete eller krossat vete. Beroende på typ av kök, exempelvis, turkiskt, grekiskt, italienskt, balkan, afrikanskt etc. brukar man tillsätta …