En enkel pastarätt att bjuda vännerna på eller som fredagsmiddag med familjen. Personer som eventuellt inte tycker om ädelost kommer att älska den milda smaken på pastan. Om man nu har samma smaklökar som jag… Servera gärna rätten med en sallad med tomat, rödlök, paprika och en påse med sallatsmix. Gör en enkel vinägrett med …
Ibland är det ont om tid i köket, oavsett vilken anledning man har. Då gäller det att laga snabba och inte minst goda rätter. Det här är ett exempel på en sådan rätt. Gnocchi tar enbart 2-3 minuter att koka. Köttbullarna tar bara några minuter att värma om man har köpt färdiga som finns i …
Den här pastagratängen görs på överbliven köttfärssås. Det räcker med 4-5 dl. Krämigheten kommer från gräddblandningen som förutom grädde innehåller smaksatt färskost, crème fraiche och riven ost. En pastagratäng kan inte bli godare än så här!
Ännu en rätt som jag klassar som ”comfort food”. Köttbullar i tomat- och paprikasås som serveras med pasta eller potatismos alternativt pressad potatis. Fantastiskt god rätt som passerar till middagsbjudningar med goda vänner, fredagsmiddagen eller ta med i lunchlådan till jobbet!
En av de många klassiska italienska maträtterna som jag älskar. Piccata är panerad schnitzel. Man kan panera kyckling, fläskschnitzel eller som i det här receptet kalvschnitzel. Paneringen består av riven parmesanost som tillför en fantastisk smak till kalvköttet. Jag serverar den panerade kalvschnitzeln med färsk tagliatelle (gärna egen) och en god tomatsås som får stå …
Den italienska maträtten canelloni består i grund och botten av fyllda pastarör eller -tuber. Exempel på fyllning är ricotta och spenat, svamp och köttfärssås. Rätten påminner väldigt mycket om lasagne men är annorlunda i utseende. Det trixiga med pastarör är att få in fyllningen i rören. I det här receptet använder jag färska lasagneplattor som …
En enkel men smakrik pastarätt gjord på italiensk färsk (rå) korv, salsicca. Idag här receptet har jag valt att använda pennepasta, men det går förstås bra med andra pastaformer. Salsiccakorven finns smaksatt med exempelvis fänkål. Välj själv vad du och dina eventuella gäster tycker om. Jag har valt neutral salsicca och sparar den med fänkål …
Matminnen från min ungdoms dagar. Min mor och jag brukade laga en rätt gjord på falukorv och paprika. Den smakfulla röda paprikan frästes med vitlök och blandades med stekt, strimlad falukorv. En väldigt simpel men ack så god rätt, speciellt då den bevarar minnet av min mor som inte är med oss längre. Vi brukade …
En variant på spaghetti carbonara där spaghettin har bytts ut mot färsk gnocchi. Kombinationen av gnocchins konsistens och ägg- och ostblandningen gör den här rätten härligt krämig. Gnocchin är klimpar som kan göras på ett antal olika sätt, bland annat kokt potatis som det här receptet baseras på. Har man gnocchi gjord på annat än …
Chasu är japanskt långkokt sidfläsk som tillagas i en sojablandning i ca 4 timmar. För chasurecept se här. Den underbara sojasåsen ska man absolut inte slänga. Den kan användas till exempelvis friterade kyckling eller en wok som i det här receptet. Kyckling- och nudelwokrätten är enkel att göra. Den förenklas ännu mer genom att köpa …