En variant på spaghetti carbonara där spaghettin har bytts ut mot färsk gnocchi. Kombinationen av gnocchins konsistens och ägg- och ostblandningen gör den här rätten härligt krämig.
Gnocchin är klimpar som kan göras på ett antal olika sätt, bland annat kokt potatis som det här receptet baseras på. Har man gnocchi gjord på annat än potatis, exempelvis mannagryn, går det också bra, förstås.
Krämig gnocchi carbonara
Ingredienser
- 2 förpackningar färsk gnocchi à 500 g per förpackning
- Ca 300 g rökt sidfläsk
- 4 st ägg
- 1 dl matlagnings- eller vispgrädde
- Ca 150 g parmesanost, ger ca 4 dl (fluffigt) riven ost
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 tsk vegetakrydda, alternativt salt blandat med lökpulver
- salt och svartpeppar
Tillbehör
- riven parmesanost
- balsamico
- sallad med vingrätt
Instruktioner
- Skärt bort svålen på sidfläsket och skär fläsket i mindre bitar.
- Hetta upp en stekpanna och stek sidfläskbitarna på relativt hög värme. Rör om då och då. Stek till valfri stekgrad efter tycke och smak. Antingen knaperstekt eller mindre stekt.
- Skala och finhacka vitlöken. Blanda ner i stekpannan med fläsket och fräs i ytterligare någon minut.
- Riv ca 150 gram parmesanost med ett rivjärn. Blanda med ägg, grädde och vegeta.
- Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen. De är klara när de flyter upp till ytan på kokvattnet.
- Häll av vattnet och blanda gnocchin med sidfläsket. Rör om och häll i ägg- och ostblandningen. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Servera rätten toppad med riven parmesanost och ringla över balsamico. Ta gärna några varv med pepparkvarnen som extra piff på rätten.