Basilikakräm till Spaghetti Bolognese
En smakfull topping på din spaghetti Bolognese baserad på majonnäs, crème fraiche, vitlök och… basilika, förstås.
Gnocchi med köttbullar i tomatsås
Ibland är det ont om tid i köket, oavsett vilken anledning man har. Då gäller det att laga snabba och inte minst goda rätter. Det här är ett exempel på en sådan rätt. Gnocchi tar enbart 2-3 minuter att koka. Köttbullarna tar bara några minuter att värma om man har köpt färdiga som finns i …
Krämig pastagratäng ”Bolognese”
Den här pastagratängen görs på överbliven köttfärssås. Det räcker med 4-5 dl. Krämigheten kommer från gräddblandningen som förutom grädde innehåller smaksatt färskost, crème fraiche och riven ost. En pastagratäng kan inte bli godare än så här!
Köttbullar i tomat- och paprikasås
Ännu en rätt som jag klassar som ”comfort food”. Köttbullar i tomat- och paprikasås som serveras med pasta eller potatismos alternativt pressad potatis. Fantastiskt god rätt som passerar till middagsbjudningar med goda vänner, fredagsmiddagen eller ta med i lunchlådan till jobbet!
Piccata Milanese med tagliatelle
En av de många klassiska italienska maträtterna som jag älskar. Piccata är panerad schnitzel. Man kan panera kyckling, fläskschnitzel eller som i det här receptet kalvschnitzel. Paneringen består av riven parmesanost som tillför en fantastisk smak till kalvköttet. Jag serverar den panerade kalvschnitzeln med färsk tagliatelle (gärna egen) och en god tomatsås som får stå …
Pasta salsicca med svamp
En enkel men smakrik pastarätt gjord på italiensk färsk (rå) korv, salsicca. Idag här receptet har jag valt att använda pennepasta, men det går förstås bra med andra pastaformer. Salsiccakorven finns smaksatt med exempelvis fänkål. Välj själv vad du och dina eventuella gäster tycker om. Jag har valt neutral salsicca och sparar den med fänkål …
Krämig gnocchi carbonara
En variant på spaghetti carbonara där spaghettin har bytts ut mot färsk gnocchi. Kombinationen av gnocchins konsistens och ägg- och ostblandningen gör den här rätten härligt krämig. Gnocchin är klimpar som kan göras på ett antal olika sätt, bland annat kokt potatis som det här receptet baseras på. Har man gnocchi gjord på annat än …
Gratinerad mac & cheese med gnocchi
En läcker variant av den klassiska rätten ”Mac & cheese”. Rätten förknippas med USA då den är en av de vanligaste rätterna i främst barnfamiljer. Vanligtvis har man kort pasta, d.v.s. penne, rigatoni, makaroner (macaroni) eller paccheri, och blandar den i en ostsås. I det här receptet gratinerar jag gnocchi i en ostsås och täcker …
Pasta à la Luleå
Som ”fattig” universitetsstudent fick man göra det bästa av billiga råvaror. Min rumskompis och jag kom på en underbart god pastarätt baserad på bacon och grädde. Det var nog en av våra vanligaste maträtter som vi och våra vänner njöt av. Laga och njut!
Chilicarbonara – Spaghetti carbonara med chili
En hetare variant av spaghetti carbonara smaksatt med chili i form av chiliflakes och krispig chiliolja. Krispig chiliolja går att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer samt i asiatiska mataffärer. En väldigt snabb och enkel variant är att blanda 2 msk rapsolja med 1 msk chiliflakes samt 0,5 tsk salt.