Panna cotta (stavas ofta pannacotta) är en sorts norditaliensk pudding som har slagit stort runt om i världen och blivit serverad många gånger på restaurangborden och familjemiddagarna där hemma. Den var särskilt populär under 1980- och 1990-talen. Panna cotta betyder ungefär kokt grädde. Grundstommen är grädde, socker och gelatin. Det finns en mängd olika smaksättningar …
En superlätt och snabb vardagsrätt där risoni, falukorv och paprika spelar huvudrollerna och detta toppat med smakrik parmesanost.
Arancini är italienska, friterade risbollar som kan göras fyllda med skinka, mozzarella, sparris eller svamp. Namnet arancini kommer från ”arancia” som betyder apelsin på italienska och namnet syftar på dess runda form. Arancini görs på kall risotto och de vackert gyllenbruna bollarna serveras gärna som förrätt. I det här receptet har jag valt att servera arancini …
Visst låter det vackert italienskt? Rätten och namnet har jag själv kommit på. Rätten är lika god som enkel att göra. Pancetta är italienskt rimmat, lufttorkat och ibland lättrökt sidfläsk. Den ska inte likställas med svenskt bacon då pancettan är lufttorkad. Som så många andra livsmedel och maträtter finns pancettan i olika varianter som varierar …
En rätt som är lika god som enkel att göra. Det enda halvjobbiga är friteringen av pizzadeg. Spara tid genom att köpa färdig pizzadeg eller -kit. Skär degen i lagom stora rektanglar och fritera i ett par minuter. Et voilà, färdigt! Ostmassan består av tre italienska ostsorter; ricotta, pecorino och parmesan. Toppa det hela med …
En snabb och enkel pastarätt med en viss hetta från srirachamajonnäs som ringlas över pastan.
En barnfavorit som är snabb att tillaga. Köp ett pizzakit och toppa pizzadegen med valfri topping. I det här receptet använder jag strimlad, rökt skinka samt riven ost. Toppa gärna de nygräddade pizzasnurrorna med kebab- eller vitlökssås, exempelvis av märket Felix. Servera med en god grönsallad med exempelvis sallatsblad, tomat, lök och gurka samt vinägrett. …
Italienskinspirerand gratäng gjord på gnocchi, mozzerella och parmesanost. Tomatsåsen kan man göra själv eller köpas färdig, vilket jag har gjort i det här fallet. Barillas tomatsåser är helt ok, anser jag. Pancetta, det italienska, rimmade och lufttorkade sidfläsket, steks separat i stekpanna och strös över den färdiga gratängen.
Ytterligare ett söndagsminne från svunna tider. Min mor brukade göra soppa på egen buljong som hon gjorde på köttben eller kyckling- eller hönsskrov med morot, lök och persilja. Den härliga buljongen silades och kokades upp igen. Hon tillsatte varierande former av små pastaformer. Många gånger gjorde hon pastan själv. På äldre dar köpte hon färdig …
En av mina absoluta favoriträtter var min mors panerade kyckling. Oftast var det kycklinglår eller -ben som hon serverade på återkommande söndagsmiddagar. Jag älskade det knapriga! Kärleken till panerad kyckling återges här i panerad kycklingfilé som bankas ut till en relativt tunn filébit. Paneringen består av mjöl, ägg och ströbröd. Kryddningen görs i det vispade …