Chasu är japanskt långkokt sidfläsk som tillagas i en sojablandning i ca 4 timmar. För chasurecept se här. Den underbara sojasåsen ska man absolut inte slänga. Den kan användas till exempelvis friterade kyckling eller en wok som i det här receptet. Kyckling- och nudelwokrätten är enkel att göra. Den förenklas ännu mer genom att köpa …
Den här ramensoppan är så otroligt god att man vill äta den alla dagar i veckan. MEN det tar tid att laga den. Var därför ute i god tid och planering är A och O. Det är dock definitivt värt besväret och jag vill inte avskräcka någon för det är precis tvärtom. Jag vill uppmana …
Den här ramensoppan är en av de mest grundläggande av de aromatiska och underbart goda som det japanska köket har att erbjuda. Röd och vit miso rörs ihop i en ”tare” tillsammans med sesamolja. Tare är smaksättare till en buljongbas och innehåller väldigt mycket umami. För lite basfakta om miso läs här. Var medveten om …
Sofrito är en grundläggande beredning i många av världens olika kök. Namnet varierar från land till land exempelvis sofrito, sofregit, soffritto, refogado eller zafrig etc. Den består vanligtvis av aromatiska ingredienser, så som lök, morot och stjälkselleri, som skärs i små bitar och sauteras eller bräseras i olja eller fett under lång tid på låg …
Den här buljongen brukar jag oftast använda till ramen. Den är väldigt aromatisk och full av umami. Vanligtvis använder jag kycklingskrov, morot och palsternacka men det här receptet är förenklat genom att jag använder kyckling- och grönsaksbuljongtärningar. Den får en asiatisk touch av koriander, ingefära och citrongräs.
Sojapicklade ägg används oftast ramensoppor. Det viktiga är att koka äggen precis lagom för att få en krämig och god äggula. Det svåraste med den här rätten är att skala äggen då både äggvitan och -gulan är mjuka. Ett tips är att använda en matsked som hjälpmedel. Tänk på att äggen ska picklas (marineras) i …
Är man en ramenälskare som jag är så är chasu pork underbar att ha som topping i ramensoppor. Notera att rätten tar sin tid att laga då fläsksidan ska långkokas på svag värme i ca fyra timmar. Planera ramensoppan i god tid för att göra iordning köttet men det är absolut värt besväret. Jag brukar …
Ytterligare en familjefavorit. Finstrimlat kött som steks snabbt i en het wok eller stekpanna och serveras med ris. Rätten är både enkel och väldigt god som passar till både helger och vardagar. Yakiniku betyder ungefär grillat kött på japanska, dvs tillagat över öppen eld. Uttrycket används egentligen lite bredare än till just maträtten yakiniku som …
Tänk vad man kan ”hotta” upp vanliga snabbnudlar! Vanliga snabbnudlar med kycklingsmak förädlas med ägg, ost och salladslök. Mums!
En japanskinspirerad kycklingschnitzel som serveras med två sorters såser, båda majonnäsbaserade. Den hetare varianten har smak av chili i form av sriracha. Den andra är med sesamolja och ponzusås. Ponzusås är en sojasås som går att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker samt i asiatiska butiker. Den är syrlig i smaken då den innehåller yuzu vilket är …