Anledningen till att jag kallar rätten för ”konfiterad” med citattecken är att det är en förenklad variant av riktig konfitering, där man långsamt tillagar maten i olja eller fett på låg värme under en längre tid. I det här receptet tillagas kycklingklubbor långsamt i olivolja tillsammans med citron, vitlök och rosmarin. Kycklingen tillagas i ugnen …
En typisk söndagsmiddagsrätt! Fantastiskt god och smakrik kyckling där citron och vitlök retar smaklökarna. Oavsett om man följer nedanstående smaksättning är följande minnesregel bra att följa. Kycklingen är klar när köttsaften är färglös vid ca 72 ℃. Räkna med 20 minuter per 500 g kyckling. En kyckling på 1 ½ kg kommer att ta 10 minuter + …
Extremt god osttårta eller -bakelse gjord på brieost, fikon och honung. God till ostbrickan, glöggminglet eller som dessert mitt i sommaren. Ät gärna med salta kex eller pepparkaka.
Muscadel är ett rött dessertvin som i det här receptet blandas med bland annat rödvin och schalottenlök och kokas ihop till en helt fantastisk rödvinssås. En familjefavorit till lamm och nötkött.
Det låter säkert förmätet att påstå att det här ska vara världens godaste fisksoppa. Den har inte vunnit något pris i någon matlagningstävling men det är väldigt omtyckt av familjen och våra vänner. Så pass omtyckt att man har bett om att få receptet. Det är ju ett bra omdöme… Fisksoppan innehåller torsk och lax …
Trots det långa namnet tar rullarna inte lång tid att göra. Genom att använda färdigt briochebröd, exempelvis ICA Selections, och kavlar det så tunt som möjligt, får man snabbt en färdig ”degplatta” som man därefter brer en smör- och kanelsockerblandning på. Man rullar det utkavlade bricochebrödet till rullar som blir ca 8-10 cm långa. Dessa …
Helgfrukostarna vill man ibland göra lite speciella. Den här varianten av fattiga riddare (French toast) är lite ”lyxigare” än vanligt då jag har använt briochebröd istället för vanligt vitt bröd. ICA Selection har ett gott franskt briochebröd på 400 gram. Pudra gärna florsocker eller vaniljsocker över de nystekta riddarna. Servera gärna med hallon, jordgubbar och/eller …
Den här desserten har många namn och varianter och dess ursprung är omdebatterat. Crème brûlée (eller crème brulée) är den franska varianten av den spanska ”crema catalana”. Det är en vaniljpudding som är toppad med ett lager av karamelliserat socker. Man har hittat recept på crème brûlée i den franska kokboken ”Cuisinier royal et bourgeois” …
Enligt mig är det här världens godaste chokladtårta. Jag måste dock erkänna att jag har inte provsmakat alla världens olika varianter av chokladtårtor, men den här är den godaste av de jag har ätit. Jag minns mina föräldrars chokladtårta som de gjorde varje år till jul och nyår. Den var en otroligt mäktig jättekaloribomb. Mitt …
“Levain” är det franska ordet för surdeg. Jag älskar surdegsbröd och därför älskar jag levainbröd. Surdeg självjäser då den innehåller levande jäst och mjölksyrabakterier. Det påstås att surdeg har probiotisk funktion och ger förbättrat näringsupptag och sänkt GI-värde. Vanligtvis görs surdegsbröd på surdeg, vatten, råg- och/eller vetemjöl samt salt. Jästiderna ligger på 3-48(!) timmar och …