Parmesan- och vitlöksmajonnäsdippsås
Den här dippsåsen älskar barnen. Våra mysstunder med chips, grönsaker och/eller chips förgylls av den här såsen.
Ryggbiff med pommes Anna och béarnaisesås
En av alla dessa varianter av ”kött med potatis och sås”. En perfekt tillagad biff är svår att slå. Är den felaktigt stekt kan den bli seg som en skosula. Jag brukar steka i grill- eller stekpanna för att få en stekyta. Därefter in i ugnen på relativt låg ugnstemperatur tills köttet når ca 57 …
Épiche riche
En kryddblandning som används i exempelvis Wallenbergare. Kryddblandningen består av fyra kryddor. Den här varianten är Tore Wretmans version som han använde på sin restaurang Riche. Jag brukar göra en större sats och spara i en burk för senare bruk.
Béarnaisesås
Den här klassiska såsen är perfekt till stekt kött. En av mina absoluta favoriter bland såser. Vanligtvis brukar jag köpa färdig, kall sås, exempelvis Erik Lallerstedts eller Lohmanders. MEN att göra egen sås från grunden är faktiskt mycket godare. Det som kan ställa till det är att såsen skär sig om den blir för varm. …
Béchamelsås
Enkel béchamelsås till lasagne eller fylld cannelloni.
Mild aiolisås
Den här aiolibaserade såsen brukar jag servera bland annat till stekt och inkokt lax. Den uppskattas av både stora och små som kan tycka att vanlig aioli kan vara för stark i smaken.
Surdegsbröd på råg
Min mor brukade baka bröd varje helg. Ett härligt barndomsminne! Tänker speciellt på att ta en första skiva av det nybakade brödet med en klick smör som smälter direkt då det bres på den fortfarande varma brödskivan. Därefter en klick plommonmarmelad ovanpå. Mums! I vuxen ålder har jag gått över till surdegsbröd. Latmasken gör att jag …