Sötsur dippsås till dumplings
Såsen passar fint till dumplings men även vårrullar, se exempelvis följande recept: Friterade vårrullar med kyckling Kycklingdumplings
Sötsur chilidippsås till dumplings och vårrullar
Den här dippsåsen baseras på en av Erik Videgårds dippsåser. Han är en av mina favoritkockar och är mest känd för sina asiatiska rätter. Såsen passar fint till dumplings och vårrullar, se exempelvis följande recept: Friterade vårrullar med kyckling Kycklingdumplings
Stekta nudlar med kyckling
Jag är väldigt förtjust i stekta nudlar. Det ska vara nudlar med antingen kyckling eller räkor. I det här receptet har jag valt att använda kyckling. I livsmedelsaffärerna finns minutfiléer som är perfekta att använda om man själv inte vill banka filéerna. Skär gärna salladslöken snett 1-2 cm stora bitar. Morot kan antingen rivas grovt …
Koreansk kyckling i sötsur sås
Den här rätten är en variant på den populära kinesiska rätten som serveras på de flesta ”kinarestauranger” i Sverige. Den sötsura såsen ska ha en god balans mellan det söta och sura utan att någon av dem får övertaget. I det här receptet har jag valt att fritera bitar av kycklinglårfilé som därefter blandas med …
Kyckling- och nudelwok med chasusås
Chasu är japanskt långkokt sidfläsk som tillagas i en sojablandning i ca 4 timmar. För chasurecept se här. Den underbara sojasåsen ska man absolut inte slänga. Den kan användas till exempelvis friterade kyckling eller en wok som i det här receptet. Kyckling- och nudelwokrätten är enkel att göra. Den förenklas ännu mer genom att köpa …
Asiatisk kryddblandning
Asiatisk kryddblandning som höjer smaken på det mesta. Kryddblandningen består av bland annat sichuanpeppar, spiskummin, fänkålsfrön och stjärnanis och kan användas till kyckling, kött och fisk- och skaldjursrätter. Är en viktig ingrediens i chiliolja vars recept hittas här.
Krispig chiliolja
Kokboksförfattaren Dennis Yen varnar i sin bok ”Slurp” att krispig chiliolja är något man i matväg kan bli beroende av. Jag kan inte annat än hålla med honom. Precis som ketchup passar den här asiatiska motsvarigheten till nästan allt. Tre huvudingredienser som lyfter den här chilioljan är: kryddblandningen som består bland annat av sichuanpeppar, spiskummin, …
Krispig lökolja
Det här är ett recept ur Dennis Yens fantastiska bok ”Slurp”. Den krispiga lökoljan kan användas till nästan allt och den kommer att höja smaken ett par hackhål. Tänk på att samtliga ingredienser ska vara rumstempererade.
Wok med kyckling och grönsaker
En enkel och snabb vardagsrätt som görs med färdigstrimlad kycklingfilé och frysta grönsaker. De frysta grönsakerna väljs efter eget tycke och smak. Det finns ett antal olika wokmix i frysdiskarna. Här har jag valt en klassisk variant med bland annat morot, minimajs, vattenkastanj och broccoli. Har man lust och inte så bråttom att tillaga den …
Gua bao eller bao bun (steam buns) med asiatisk biff
Fantastiskt god asiatisk rätt med ångkokta småbullar. Gua bao, eller som många kallar det något felaktigt bao bun, kan man köpa i välsorterade livsmedelsaffärer, Mathem.se eller i asiatiska livsmedelsaffärer. Man kan förstås baka egna bullar. Googlar man på gua bao eller bao bun får man en rad olika recept. Jag har valt att köpa färdiga …