Asiatisk kryddblandning som höjer smaken på det mesta. Kryddblandningen består av bland annat sichuanpeppar, spiskummin, fänkålsfrön och stjärnanis och kan användas till kyckling, kött och fisk- och skaldjursrätter. Är en viktig ingrediens i chiliolja vars recept hittas här.
Asiatisk kryddbladning
Ingredienser
- 12 g sichuanpepparkorn
- 10 g spiskumminfrön
- 5 g fänkålsfrön
- 2 st stjärnanis
- 2 st hela svarta kardemummakapslar
- 1 g hel kryddnejlika
- 25 g strösocker
- 20 g salt
- 15 g MSG Finns att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker.
- 15 g chiliflakes
Instruktioner
- Hetta upp en stekpanna och rosta sichuanpeppar, spiskummin, fänkålsfrön, stjärnanis, kardemumma och kryddnejlika på relativt hög värme i ca 3 minuter. Njut av aromen...
- Lägg de rostade kryddorna och socker, salt, MSG och chiliflakes i en kryddmixer och mixa till en fin kryddblandning.Som alternativ till kryddmixer kan man använda en mortel men får då kämpa lite extra med att få en finpulvrig kryddblandning.
- Förvara i glas- eller plastburk i skafferiet.