Hoisingurka
Ett enkelt tillbehör till framför allt asiatiska rätter, exempelvis Bao Bun och Poké bowl. Köp färdig hoisinsås som finns i de flesta livsmedelsaffärer. En halv gurka räcker till ca 6-8 Bao buns.
Bang bang chicken (version 2 – ugnsstekt)
”Bang bang”-kyckling är en traditionell kinesisk rätt – ”bangbang ji”, där ”ji” betyder kyckling. Bang kommer från kaveln eller något liknande som man bankar den kokta kycklingen platt. Det finns ett antal olika varianter av den här rätten. I en av dem kokar man kycklingen, se Bangbang kyckling. Men i den här varianten tillagas kycklingen i …
Asiatisk halstrad tonfisk med nudelsallad
Tonfisk är väldigt matig, nästan ”köttig” i smak och konsistens. Den som enbart har ätit tonfisk på burk och säger att man ”inte tycker om tonfisk” måste smaka på den halstrade varianten gjord på färsk tonfiskfilé. Smaken är som baken… Men det är värt att testa. Jag älskar den här rätten där man halstrar (steker …
Laxtartar på krispigt rispapper
Det här är en väldigt enkel rätt att tillaga när man vill sätta lite extra piff på en middagsbjudning eller vill lyxa till helgmyset. Servera den som förrätt eller på buffébordet. Det enda momentet som kräver lite extra är friteringen av rispapperet. Hetta upp en stekpanna eller vid kastrull med ett par centimeter neutral olja …
Koreanska misonudlar med fläskfärs
Min familj och jag älskar udonnudlar, asiatiska smaker och krämig konsistens på rätter. Gör du det också? Om ja, är det här en rätt för dig!
Sötsur dippsås till dumplings
Såsen passar fint till dumplings men även vårrullar, se exempelvis följande recept: Friterade vårrullar med kyckling Kycklingdumplings
Sötsur chilidippsås till dumplings och vårrullar
Den här dippsåsen baseras på en av Erik Videgårds dippsåser. Han är en av mina favoritkockar och är mest känd för sina asiatiska rätter. Såsen passar fint till dumplings och vårrullar, se exempelvis följande recept: Friterade vårrullar med kyckling Kycklingdumplings
Koreanska kycklingnudlar
Det här är en av mina personliga favoriter just nu. Lättlagad och väldigt god asiatisk nudelrätt. Variera hettan med mängden gochujangpasta och hackad chili. Uteslut chilin men inte gochujangen då den tillför en härlig umamismak till rätten.
Helstekt kotlett med potatis- och lökmos samt asiatisk smörsås
Det här är ingen asiatisk rätt utan snarare en fusion av olika kök. Tillagar man kotlettbiten på rätt sätt kommer den att vara saftigare än att steka fläskkotletter i stekpanna. Mina föräldrar brukade göra en variant av potatismos där man tillsätter stekt lök och paprikapulver. Sötman från den stekta löken samt paprikapulvret gör att det …
Mongolian beef
En lättlagad asiatisk rätt med bra balans mellan sötman från rörsockret och hettan från sambal oeleken.