Det här är en av mina personliga favoriter just nu. Lättlagad och väldigt god asiatisk nudelrätt. Variera hettan med mängden gochujangpasta och hackad chili. Uteslut chilin men inte gochujangen då den tillför en härlig umamismak till rätten.
Koreanska kycklingnudlar
Ingredienser
- 600 g udonnudlar Helst färska udonnudlar.
- 500 g kycklingfärs
- 2 msk rapsolja
- 3-4 st salladslökar
- 1 kruka koriander
- 1 st röd chili
- sesamfrön eller furikake
- kewpie-majonnäs (eventuellt)
Sås
- 5 st vitlöksklyftor
- 2 msk råsocker
- 2 msk fisksås
- 2 msk ketchup
- ½ dl koreansk eller japansk (ljus) soja
- ½ dl ostronsås
- 1 msk sesamolja, gärna mörkrostad
- 2 msk röd balsamvinäger
- 1-4 msk gochujangpasta Variera efter tycke och smak för hetta.
- 2 msk ssamjang
Instruktioner
- Skala och riv vitlöksklyftorna. Blanda med resten av ingredienserna till såsen.
- Hetta upp en wok- eller stekpanna med rapsolja.Bryn kycklingfärsen tills den är helt genomstekt. Använd gärna en köttfärshackare för att få färsen finfördelad.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Blanda såsen med färsen och låt småputtra i ca 5 minuter på medelhög värme.
- Hacka koriandern och chilin.
- Servera nudelrätten toppad med koriander, chili och eventuellt kewpie-majonnäs.