En svampsås som kommer att tilltala även de som inte tycker om svamp. Passar fint ihop med fläskkött, nötkött samt kyckling.
Krämig champinjonsås
Ingredienser
- Ca 200 g färska champinjoner
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 5 dl matlagnings- eller vispgrädde
- 1 msk oxfond
- 1 msk kycklingfond
- 2-3 msk smör
- svartpeppar
- eventuellt salt
- eventuellt 1 msk maizena och 1-2 msk kallt vatten
- eventuellt lite colorit för att få en mörkare sås
Instruktioner
- Borsta av eller tvätta champinjonerna för att få bort eventuella jordrester.
- Finhacka champinjonerna. Använd gärna en lökhackare för att då dem riktigt fint hackade.
- Skala och finhacka gula löken. Använd gärna en lökhackare.
- Skala och pressa vitlöksklyftorna.
- Hetta upp en stekpanna eller sauteuse med ett par klickar smör.
- Bryn den gula löken i 6-7 minuter på medelhög värme. Rör om då och då.
- Tillsätt champinjonhacket och den pressade vitlöken och fräs i ytterligare ca 5 minuter.
- Häll i grädden och fonderna samt krydda med svartpeppar.
- Låt koka upp under omrörning. Smaka eventuellt av med lite salt.
- För lite tjockare konsistens på såsen:Rör ihop maizena med kallt vatten och häll ner i såsen. Tänk på att såsen kommer att tjockna efter tillagningen och avgör om redning behövs.
- Tillsätt eventuellt någon tesked med colorit för lite mörkare nyans på såsen.