Den här dippsåsen baseras på en av Erik Videgårds dippsåser. Han är en av mina favoritkockar och är mest känd för sina asiatiska rätter.
Såsen passar fint till dumplings och vårrullar, se exempelvis följande recept:
Friterade vårrullar med kyckling
Sötsur chilidippsås till dumplings och vårrullar
Ingredienser
- 2 msk färsk ingefära
- 3 st vitlöksklyftor
- 6 msk soja, gärna "mushroom soy sauce" men det fungerar även bra annan typ av soja
- 2 msk chinkiangvinäger
- 2 msk socker, gärna råsocker
- 2 msk chiliolja
- 2 msk sesamolja, gärna mörkrostad
- 1-2 msk chilipasta, gärna koreansk gochujang
- ½ st liten rödlök
Instruktioner
- Rör ihop soja, vinäger, socker, chiliolja och sesamolja tills sockret har lösts upp.
- Skala och riv ingefäran och vitlöken.
- Tillsätt ingefära, vitlök och chilipasta i såsen och rör ihop ordentligt.
- Skala och finhacka rödlöken och häll ner i såsen.
- Smaka av och tillsätt mer av chilipastan om så behövs.