Vårrullarna är en av familjens favoriter. Receptet är relativt enkelt och jag har här valt att använda filodeg som finns att köpa i de flesta mataffärer. Den sorten som vi brukar köpa innehåller 8-10 ark. Jag brukar behålla arken som de är vilket innebär att vårrullarna blir ganska stora, ca 10-12 cm. Vanligtvis brukar jag äta två stycken medan resten av familjen äter 1-1.5 stycken.
Det finns speciella vårrulleark att köpa i asiatiska mataffärer. Dessa är mindre i storleken än filodegsarken.
Välj exempelvis ”nouc cham mam”-sås eller ”nouc cham”-sås som dippsås.
Friterade vårrullar med kyckling
Ingredienser
- 1 paket filodeg
- 500 g kycklingfärs
- 150 g vitkål
- 2 st morötter
- 2 msk neutral olja
- 100 g glasnudlar
- 4 msk ostronsås
- 1 msk umamifond Alternativt annan god fond, exempelvis kycklingfond.
- 3 msk ljus sojasås
- 1 tsk vitlökspulver
- 2 varv på pepparkvarnen
- 1 st ägg
- 1 l frityrolja
Instruktioner
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj i kallt vatten då de är klara.
- Strimla vitkålen och riv morötterna.
- Hetta upp en stekpanna med hög kant alternativt en wok med oljan. Tillsätt kycklingfärsen och bryn på medelvärme tills den är genomstekt.
- Tillsätt den strimlade vitkålen och rivna morötterna och blanda med kycklingfärsen i stekpannan. Tillaga i ca sju minuter.
- Häll i ostronsås, fond, soja, vitlökspulver samt svartpeppar. Rör om och tillaga i ytterligare ett par minuter.
- Klipp de kokta glasnudlarna i mindre bitar med en sax. Rör ner i kycklingfärsblandningen. Låt allt svalna och stå och dra till sig av alla goda smaker.
- Vispa ihop ägget i en liten skål eller ett glas.
- Ta fram filodegen och placera ett ark med ena hörnspetsen neråt. Lägg 2-3 stora matskedar av kycklingfärsblandningen i nedre änden av filodegsarket, ca 2 cm från spetsen.
- Vik upp spetsen över fyllningen och rulla ett par varv. Försök att dra åt för att få bort luftspalter.
- Vik in vänster och höger hörn mot mitten. Fortsätt rulla upp till övre spetsen med ca 3 cm kvar.
- Pensla kanterna med det uppvispade ägget.
- Rulla ihop den sista biten av filodegsarket.
- Gör på samma sätt med resten av filodegsarken. Kom ihåg att arbeta relativt snabbt då filodegsarken kan torka om de står för länge. Här kan man eventuellt skvätta lite vatten på arken för att förhindra att de torkar.
- Använda en fritös eller större tjockbottnad kastrull och häll i frityroljan. Värm till ca 180 grader C.
- Fritera vårrullarna i 2-3 minuter tills de har fått en vacker gyllenbrun färg. Rulla runt dem i oljan för att få jämn färg runt om.
- Servera med ris och dippsås.
Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start writing!