Första gången jag gör dumplings! Det tog lite tid men det var kul!
Köp färdiga dumplingdegplattor som kan köpas i en förpackning med ca 30 stycken. Går att köpa i asiatiska livsmedelsaffärer eller på Martin och Servera, där jag köpte mina degplattor. Det är möjligt att det finns att köpa på Maxi eller Coop.
Givetvis kan man göra egen deg. Sök på webben för hur man gör.
Jag använde en matberedare för att hacka salladskålen. Sparade en hel del tid.
Kycklingdumplings
Ingredienser
- 1 paket dumplingsdeg
- 500 g kycklingfärs
- 30 g färsk ingefära
- 10 cm purjolök
- 2 st vitlöksklyftor
- 500 g salladskål
- 3 msk soja
- 1 msk maizena majsstärkelse
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
- ½ tsk peppar
- 1 tsk kycklingfond
- 1 dl vatten
- 2 msk neutral olja
- 1 tsk sesamolja
Dippsås
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st chili
- 2 msk soja
- 2 msk risvinäger
Instruktioner
- Börja med dippsåsen. Finhacka chilin och riv vitlöksklyftorna. Ta med fröna om du vill ha mer hetta. Blanda med sojan och risvinägern.Ställ in i kylen tills dumplingsen är klara.
- Finhacka purjolöken. Riv ingefäran. och vitlöksklyftorna.
- Blanda färsen med purjolöken, vitlöken och ingefäran.
- Tillsätt soja, majsstärkelse, socker, salt, peppar, kycklingfond, vatten, olja och sesamolja. Blanda väl med färsen.
- Tillsätt därefter vatten lite i taget. Blanda väl.
- Finhacka salladslöken och blanda väl med färsen.
- Nu är det dags att fylla dumplings med färsen.Börja med att hälla upp lite vatten i ett litet glas eller en skål.
- Ta fram en dumplingsdegplatta. Doppa ett finger i vattnet och fukta kanten på degplattan.
- Lägg ca 1 matsked kycklingfärsen i mitten att degplattan. Vik ihop och tryck till kanterna. Om man vill kan man göra någon form av mönster på kanterna. Försök få ut så mycket luft som möjligt.Övning ger färdighet och tappa inte modet om de första ser konstiga ut. Mina blev i olika varianter...
- Lägg de fyllda dumplingsen på exempelvis en bakplåt med bakplåtspapper. Undvik att placera dem för nära varandra för att undvika att de klibbar ihop.
- Koka upp en kastrull med vatten.
- Lägg försiktigt ner 5-8 stycken dumplings i vattnet. Lägg inte i för många i taget då det finns risk att de fastnar i varandra. Koka i 5-7 minuter tills de flyter upp på ytan. Ta upp dumplingsen med en hålslev.
- Servera med dippsåsen och nykokt ris.
