Jag är väldigt förtjust i stekta nudlar. Det ska vara nudlar med antingen kyckling eller räkor. I det här receptet har jag valt att använda kyckling. I livsmedelsaffärerna finns minutfiléer som är perfekta att använda om man själv inte vill banka filéerna. Skär gärna salladslöken snett 1-2 cm stora bitar. Morot kan antingen rivas grovt …
Friterad kyckling i olika former äts i större delar av världen. Jag älskar sydostasiatiska smaker och tänkte att det vore gott att äta friterad kyckling med en sås på sweetchili och soja. Jag har provat mig fram och tyckt att det blir en fin smakbalans med fyra ”normalstora” vitlöksklyftor och 3 ”normalstora” salladslökar. Såsen ska …
En supergod maträtt i all sin enkelhet. Rekommenderas starkt om man tycker om nötkött. Bulgogi är marinerad biff som egentligen får bäst smak om det grillas på hög värme. Jag rekommenderar starkt att använda entrecôte vars fettinsprängda struktur gör köttet väldigt mört. Maximalt en halv minut i en het wok- eller stekpanna räcker för att …
En underbar rätt fullsmockad med umami, där bland annat de koreanska smakerna kommer i form av den koreanska chilipastan ”gochujang” och sojabönspastan ”ssamjang”. Båda finns att köpa på nätet, i asiatiska matbutiker samt välsorterade livsmedelsaffärer. Entrecôten ska skäras i tunna och fina strimlor. Jag brukar köpa färdigskivad tunn entrecôte som underlättar mycket av arbetet. Ha …
Havet möter…fjäderfä. Här tänkte jag att det kanske vore gott med kombinationen av räksmak och kyckling, och den är överraskande god. Hettan i marinaden regleras av mängden sambal oelek. Vill man ha antingen mildare eller starkare justerar man mängden sambal oelek vid avsmakningen innan man blandar ner den i den stekta kycklingfärsen. Toppa tallriken med …
Den här rätten är en variant på den populära kinesiska rätten som serveras på de flesta ”kinarestauranger” i Sverige. Den sötsura såsen ska ha en god balans mellan det söta och sura utan att någon av dem får övertaget. I det här receptet har jag valt att fritera bitar av kycklinglårfilé som därefter blandas med …
Chasu är japanskt långkokt sidfläsk som tillagas i en sojablandning i ca 4 timmar. För chasurecept se här. Den underbara sojasåsen ska man absolut inte slänga. Den kan användas till exempelvis friterade kyckling eller en wok som i det här receptet. Kyckling- och nudelwokrätten är enkel att göra. Den förenklas ännu mer genom att köpa …
Den här ramensoppan är så otroligt god att man vill äta den alla dagar i veckan. MEN det tar tid att laga den. Var därför ute i god tid och planering är A och O. Det är dock definitivt värt besväret och jag vill inte avskräcka någon för det är precis tvärtom. Jag vill uppmana …
Den här ramensoppan är en av de mest grundläggande av de aromatiska och underbart goda som det japanska köket har att erbjuda. Röd och vit miso rörs ihop i en ”tare” tillsammans med sesamolja. Tare är smaksättare till en buljongbas och innehåller väldigt mycket umami. För lite basfakta om miso läs här. Var medveten om …
Sofrito är en grundläggande beredning i många av världens olika kök. Namnet varierar från land till land exempelvis sofrito, sofregit, soffritto, refogado eller zafrig etc. Den består vanligtvis av aromatiska ingredienser, så som lök, morot och stjälkselleri, som skärs i små bitar och sauteras eller bräseras i olja eller fett under lång tid på låg …