Har kollat runt på engelskspråkiga hemsidor skrivna av indier och försökt att hitta 1) ett bra recept på indisk linsgryta 2) rätt stavning på maträtten. Ska det vara dhal, daal eller dal? Har förstått att det råder en viss förvirring, men där flera sidor hänvisar till namnet… Dal. Då kör vi på det!
Servera linsgrytan toppad med raita, vilket är indisk sås gjord på yoghurt och mynta. Det är väldigt gott att äta indiskt bröd (naan) till grytan. Jag brukar äta grytan som den är men det går även bra att servera ris till.
Dal - Indisk linsgryta
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 1 st morot
- 4 st vitlöksklyftor
- 2 - 2 ½ cm riven ingefära
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk garam masala
- 1 ½ tsk mald koriander
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 krm mald kanel
- ½ tsk chilipulver
- 1 burk krossade tomater à 400 ml
- 1 burk kokosmjölk à 400 ml
- 1 st kycklingbuljongtärning, alternativt grönsaksbuljongtärning för ett helvegetarisk/veganskt alternativ av maträtten
- 2 dl vatten
- 4 dl röda linser, torra (okokta)
- ½ - 1 tsk salt
- 1 st lime
Raita
- 3 dl turkisk yoghurt eller annan naturell matlagningsyoghurt
- 1 tsk torkad mynta eller ½ dl hackad färsk mynta
- 2 krm salt
- 2 krm mald spiskummin
- 2 krm mald koriander
Instruktioner
- Skala och finhacka den gula löken, moroten och vitlöken.
- Skala och riv ingefäran.
- Hetta upp en stor och vid stekpanna eller gryta med rapsolja.
- Fräs löken och moroten på medelhög värme i ca 5 minuter.
- Tillsätt vitlöken och ingefäran och låt fräsa i ytterligare 2 minuter.
- Rör ner de torra kryddorna och fräs i ytterligare 1-2 minuter.
- Häll i linserna och rör om.
- Tillsätt sedan kokosmjölk, krossade tomater, buljongtärning (smulad) och vatten. Salta lite lätt.
- Låt grytan puttra under lock i ca 25 minuter på medelhög värme. Rör om då och då.
- Gör iordning raitan under tiden grytan puttrar på spisen.
- Blanda yoghurten med mynta, salt, koriander och spiskummin. Låt stå tills grytan är klar att serveras.
- Pressa limen och häll ner limejuicen i grytan. Smaka av med salt om så behövs.
- Toppa grytan med raita och servera gärna naan.