Jag är väldigt förtjust i stekta nudlar. Det ska vara nudlar med antingen kyckling eller räkor. I det här receptet har jag valt att använda kyckling. I livsmedelsaffärerna finns minutfiléer som är perfekta att använda om man själv inte vill banka filéerna.
Skär gärna salladslöken snett 1-2 cm stora bitar. Morot kan antingen rivas grovt eller strimlas, välj själv.
Ät nudlarna som de är eller toppa dem med exempelvis koriander, chili eller kewpiemajonnäs. Strö gärna på furikake som är en japansk fröblandning på vita och svarta sesamfrön samt norialger.
Stekta nudlar med kyckling
Ingredienser
- Ca 400 g äggnudlar
Kyckling
- 600 g kycklingfilé, gärna minutfiléer
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk salt
- svartpeppar, några varv med pepparkvarnen
Grönsaker mm
- 10 st salladslökar
- 60 g spetskål
- 1 st morot
- 2 dl färska böngroddar
- 2 msk rapsolja
Sås
- 1 dl japansk soja
- 1 ½ msk strösocker
- 1 tsk MSG
- 4 msk ostronsås
- 2 msk sesamolja
- 1 msk chiliolja
- 5 st vitlöksklyftor
- 1 st lime
Tillbehör
- 1 kruka koriander
- 1 st röd chilifrukt
- furikake eller vanliga sesamfrön
- kewpiemajonnäs
Instruktioner
- Banka kycklingfiléerna till ca 6-7 mm tjocklek om du inte har köpt minutfiléer. Strimla filéerna.
- Blanda den strimlade kycklingen med salt och rapsolja. Ställ åt sidan tills resten av ingredienserna görs iordning.
- Koka äggnudlarna i ca 3 minuter. Spola därefter nudlarna i kallt vatten och ställ åt sidan.
- Ansa salladslökarna och strimla dem på snedden.
- Skala moroten och riv den grovt.
- Strimla spetskålen.
- Rör ihop soja, sesamolja, ostronsås, chiliolja med MSG och strösocker.
- Skala och riv vitlöksklyftorna och rör ner i sojablandningen.
- Dela limen och pressa ur juicen ur limehalvorna. Rör ner i sojablandningen.
- Hetta upp en wokpanna.
- Stek kycklingen i omgångar tills strimlorna har fått gyllenbrun färg. Ta upp dem och ställ åt sidan.
- Hetta upp wokpannan igen och tillsätt 2 msk rapsolja.
- Fräs spetskål, salladslök och morot på hög värme i ca 1 minut.
- Häll i såsen, rör om och låt den koka upp.
- Tillsätt nudlarna, kycklingstrimlorna och böngroddarna. Rör om så att nudlarna blandas med övriga ingredienser och låt blandningen bli genomvarm.
- Servera nudlarna toppade med koriander, hackad chili, kewpiemajonnäs samt furikake (sesamfrön).