Min familj och jag älskar udonnudlar, asiatiska smaker och krämig konsistens på rätter. Gör du det också? Om ja, är det här en rätt för dig!
Koreanska misonudlar med fläskfärs
Ingredienser
- 800 g färska odonnudlar
- 500 g fläskfärs
- 2 msk rapsolja
- 4 st vitlöksklyftor
- 2 msk ljus soja, exempelvis koreansk eller japansk
Misosås
- Ca 1 ¼ dl majonnäs, gärna Hellmann's
- 1 dl misopasta
- 1 msk gochujang (koreansk chilipasta)
- 1 msk ssamjang
- 1 msk sesamolja
- 1 msk ljus soja, exempelvis koreansk eller japansk
- Ca 1 msk limesaft, eventuellt något mer för att få högre syra
- 2 krm salt
Grönsaker
- 150 g spetskål alternativt vitkål
- 75 g sockerärtor
- 4 st salladslökar
- 3 msk rapsolja
Topping
- ½ kruka koriander
- rostad lök, mängd efter eget tycke och smak
Instruktioner
- Strimla spetskålen i ca 3-5 mm tjocka strimlor med hjälp av en kniv eller mandolin.
- Skär sockerärtorna i ca 5 mm breda strimlor längs med sockerärtorna. Räkna med 3-4 stycken strimlor per sockerärta.
- Ansa och skär salladslöken i 3-5 mm breda strimlor.
- Rör ihop ingredienserna till misosåsen. Använd gärna en stavmixer för att fluffa till såsen något. Tillsätt mer limesaft och/eller gochujang efter eget tycke och smak.
- Skala och riv vitlöksklyftorna.
- Hetta upp en wok- eller stekpanna med rapsolja. Stek fläskfärsen och finfördela så gott det går. Använd gärna en köttfärshackare.
- Tillsätt den rivna vitlöken och soja när fläskfärsen känns genomstekt. Rör om stek i ytterligare 2-3 minuter.
- Koka udonnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Använd samma wok- eller stekpanna som användes till att steka fläskfärsen eller använd en ny. Hetta upp pannan med rapsolja.
- Fräs de strimlade grönsakerna i ett par minuter under omrörning.
- Tillsätt fläskfärsen och rör om.
- Blanda ihop färs- och grönsaksblandningen med udonnudlarna. Rör ner misosåsen och blanda ordentligt. Smaka av.
- Servera rätten toppad med några korianderblad samt rostad lök.